8 800 301-5746
+7 495 369-0746
+7 495 369-0746
Вход
Точилка Профиль K02 Старт - простое и эффективное решение для заточки ножей. Точилка в корпусе K02LE оснащена поворотным механизмом с цельнофрезерованными губками.
Корпус К02LE - основа заточного устройства Профиль. В корпус входят все основные узлы, обеспечивающие непревзойденный результат заточки. Все узлы закреплены на прочной стальной раме.
Доска для правки ножей - отличный способ исправить неравномерности режущей кромки и усилить ее. В отличие от более дешевых досок для правки ножей и большинства кожаных ремней, эта модель имеет большую рабочую поверхность шириной 6 см. Большой размер позволяет обрабатывать даже длинные ножи за минимальное число проходов. Рабочая поверхность сделана из очень гладкой высококачественной коровьей кожи.
Hapstone R1 - новая модульная точилка с контролем угла. Hapstone R1 - флагманская модель в линейке точилок от компании Hapstone. Hapstone R1 базируется на поворотном механизме и сочетает в себе высокую точиность заточки и огромное число возможностей.
Точильный камень Ohira Tomae предназначен для суперфинишной заточки и доводки ножей на точилке типа Edge Pro. Брусок наклеен на прочный алюминиевый бланк в формате Edge Pro. Рабочая поверхность предварительно выровнена и доведена, сняты фаски, брусок полностью готов к использованию. Зернистость Ohira Tomae оценивается в 10-15 тыс грит по шкале JIS.
Алмазный брусок Atoma для Edge Pro предназначен для заточки ножей на точилке Apex (и аналогах). Алмазы Atoma имеют уникальную "кластерную" структуру напыления алмазного порошка на подложку. Это делает алмаз более долговечным и более агрессивным в работе. Сложность изготовления алмазных пластин Atoma делает их весьма дорогими.
Алмазный брусок Atoma предназначен для ручной заточки ножей. Алмазы Atoma имеют уникальную "кластерную" структуру напыления алмазного порошка на подложку. Это делает алмаз более долговечным и более агрессивным в работе. Сложность изготовления алмазных пластин Atoma делает их весьма дорогими. Алмазная пластина наклеена на алюминиевую подложку толщиной 1 см.
Брусок с кожей для правки ножей - отличный способ исправить неравномерности режущей кромки и усилить ее. Рабочая поверхность сделана из очень гладкой высококачественной коровьей кожи. Кожа наклеена на обе стороны бруска.
Нагура Цусима - натуральный абразивный брусок, предназначенный для наведения суспензии на рабочем точильном камне. Нагура может иметь незначительные дефекты. Нагура не имеет штампа.
Точильный камень Norton Crystolon предназначен для ручной заточки ножей. Брусок изготовлен из карбида кремния и пропитан маслом.
Точильный камень Norton India предназначен для ручной заточки ножей. Брусок изготовлен из оксида алюминия и пропитан маслом.
Точильный камень Транслюцент Арканзас (Arkansas Translucent) от компании Dan's Whetstone предназначен для финишной заточки ножей. Для транслюцентов рекомендуется самостоятельная доводка до финишной зернистости. Арканзасы рекомендуется использовать с применением масла.
Абразивные бруски Boride серии TH изготовлены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки и готовы к использованию.
Абразивные бруски Boride серии AM-8 изготовлены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки и готовы к использованию. Серия AM-8 использует твердую связку.
Абразивные бруски Boride серии AO изготовлены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки и готовы к использованию.
Абразивные бруски Boride серии T4 изготовлены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки и готовы к использованию.
Абразивные бруски Boride серии Die Stone изготовлены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки производства Grinderman и готовы к использованию.
Абразивные бруски Boride серии AM-2 изготовлены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей из нержавеющей стали с высоким содержанием хрома и никеля на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки и готовы к использованию. Серия AM-2 использует мягкую связку ради высокой производительности.
Абразивные бруски Boride серии RASP изготовлены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Бруски серии RASP бруски пропитаны смазкой, поэтому их не обязательно замачивать. Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки производства Grinderman и готовы к использованию.
Керамика, которая используется в лучших мусатах и точилках Spyderco, доступна и для владельцев Edge Pro Apex. Керамический брусок для Edge Pro выполнен в формфакторе Apex и наклеен на прочный алюминиевый бланк. Керамические бруски доступны в трех зернистостях: средний (темно-коричневый), гладкий и очень гладкий (белые). Гладкие бруски предназначены для финальной заточки и доводки ножей.
RuChef стал дилером компании Техностудия Профиль. Теперь вы можете купить у нас точилку Профиль одной из нескольких доступных моделей, включая новую серию K03, а также дополнительные зажимы и аксессуары. И конечно точилки Профиль совместимы с нашим большим ассортиментов брусков формата Edge Pro.
Подавляющее большинство покупателей хотят видеть в точильных камнях продукт, готовый к использованию «из коробки». В самом деле, купив в магазине картридж для принтера, мы просто вставляем в принтер черную коробочку. Без лишних телодвижений – не засыпаем в него порошок, ничего в этой коробочке не отпиливаем и не сверлим. Даже ближайший друг точильного камня – напильник – покупаем, достаем из коробки и начинаем использовать. Точильные камни сильно отличаются от других расходников и инструментов, так как нуждаются в подготовке после покупки.
Отвечаем на самые простые вопросы.
Что такое мусат?
Зачем править лезвие ножа?
Какие бывают мусаты?
Какой мусат лучше?
Как часто и как нужно пользоваться мусатом?
Наверняка вы знаете о существовании разных классификаций зернистости абразивов: в Европе - FEPA, в Японии - JIS, в России - ГОСТ. Разные производители пользуются разными системами, что вносит сложность в идентификации зернистости. Вопрос на засыпку (попробуйте ответить на него сами или задайте его опытному заточнику, если вы пока не разбираетесь в предмете). Есть алмазная гранула размером 9 мкм. Какова ее зернистость в разных классификациях зернистости?
Выбор материала для разделочных досок всегда вызвал споры среди специалистов по пищевой безопасности. С момента появления разделочных досок из пластика этот материал долгое время считали превосходящим дерево в борьбе с сальмонеллой и кишечной палочкой. Эти микроорганизмы являются основной причиной пищевых отравлений из-за своей жизнестойкости на поверхностях, где находилось сырое или приготовленное мясо или дичь. Более поздние исследования доказали, что плотнозернистые доски из твердой древесины, например из клена, гораздо эффективнее защищают от бактерий, чем доски из пластика.
Обустраивая свое рабочее место на кухне, выбирая посуду и прочую кухонную утварь, каждый из нас наверняка задумывался над тем, сколько разделочных досок должно быть на кухне. Мы знаем, что разделочная доска – не просто подручное средство для приготовления пищи, а своего аккумулятор опасных бактерий. Даже не углубляясь в изучение вопроса, мы стараемся не нарезать на одной поверхности готовые к употреблению продукты и сырое мясо. Но сколько же на самом деле должно быть разделочных досок на кухне – две, пять, десять, а, может, все-таки можно обойтись одной? Давайте разберемся.
Сложно себе представить кухню без разделочной доски. Разделочная доска есть у каждого. Время от времени старая доска приходит в негодность, и нужно покупать новую. Перед тем, как сделать это, хорошенько подумайте. Разделочные доски могут изготавливаться из разных материалов, иногда весьма экзотических. Доски могут быть разного размера, иметь разнообразные формы. Вы хотите, чтобы ваша новая разделочная доска была лучше прежней? Мы поможем вам в этом.
Существует масса заблуждений по поводу разделочных досок. Мы постарались аргументированно развеять самые распространенные. "Дерево впитывает сок овощей и кровь нарезаемого мяса, На кухне нужно иметь минимум 6 разделочных досок, Разделочная доска должна помещаться в раковину, В клей из швов торцевых досок может попасть в еду, Разделочная доска обязательно должна иметь сточный желоб по краю рабочей поверхности." и т.д.
Разделочная доска быстро становится своего рода рассадником бактерий, особенно если уход за ней не осуществляется должным образом. Некоторые исследования показали, что разделочная доска является самым грязным предметом в доме. На деревянной или пластиковой поверхности неизбежно появляются мелкие борозды от лезвия ножа, а со временем, из-за активной эксплуатации и частого контакта с водой, еще и мелкие трещинки. В этих неровностях скапливается влага и становится идеальной средой для роста микроорганизмов.
Вы – счастливый обладатель прекрасной разделочной доски из дерева. Пришла пора узнать, как за ней ухаживать, чтобы продлить срок ее службы на многие годы. Правильный уход за разделочной доской предотвратит появление трещин, плесени и микробов. И не важно, новая доска или старая. Купив новую разделочную доску, сразу же обработайте деревянную поверхность маслом для защиты от влаги, бактерий и запахов пищи. Эту процедуру нужно повторять регулярно по мере высыхания масла. Масло заполняет поры древесины и предотвращает проникновение жидкостей и частичек еды.
Вы купили в супермаркете фарш, чтобы сделать на ужин вкусные котлетки. Вернулись домой, положили на разделочную доску… и забыли о нем. Вспомнили только через день. Целые сутки фарш лежал в тепле и разумеется протух. У вас нет другого выбора, кроме как выбросить его. Стоп, а что делать с разделочной доской? Даже без обширных познаний в биологии все примерно понимают, что такое микробы. Когда мы говорим «мясо протухло», мы имеем в виду «в мясе размножились микробы». И этих микробов теперь много и на разделочной доске, на которой лежал фарш.
