support@ru-chef.ru
Средства заточки ножей для любителей и профессионалов
💎Лучшие точильные камни и абразивы.
🚚Быстрая курьерская доставка "до двери" без предоплаты.
📬Забор товара из постамата или пункта самовывоза в вашем городе.
💳Оплата наличными или банковской картой.
↩️Возврат не подошедшего товара.
📦Собственный склад с современной системой складского учета.
📅Работаем с 2012 года. С тех пор мы выполнили более 30000 заказов.
🌎Дилеры TSPROF, Hapstone, КакБритва, ВеАл, Grinderman, Boride, Edge Pro, Idahone, Jende, CGSW.
Обновление ассортимента Рушеф
Уважаемые покупатели! До 27 апреля в Рушеф проводится обновление ассортимента. Заказы, сделанные в этот период, будут отгружены с задержкой.
Точильный камень Suehiro Gokumyo в трех версиях: 10000, 15000 и 20000 грит предназначен для тонкой доводки ножей на точилке типа Edge Pro Apex (перед добавлением в корзину выберите необходимую зернистость).
Бруски предварительно выровнены, сняты фаски, бруски полностью готовы к использованию.
Брусок имеет толщину 5 мм, наклеен на алюминиевый бланк толщиной 3 мм.
Китайский синий камень предназначен для финишной заточки ножей на точилке Edge Pro Apex. Брусок имеет толщину 4-5 мм и наклеен на прочный алюминиевый бланк в формате Edge Pro. Рабочая поверхность предварительно выровнена и доведена, сняты фаски, брусок полностью готов к использованию. Бруски следует использовать с водой или мыльной водой.
Натуральный точильный камень Гуанси из Китая предназначен для финишной заточки и доводки ножей на точилке типа Edge Pro. Брусок наклеен на прочный алюминиевый бланк в формате Edge Pro. Рабочая поверхность бруска предварительно выровнена и доведена, сняты фаски, брусок полностью готов к использованию. При доводке на порошке карбида кремния F1200 Гуанси способен работать на уровне 12000 японских грит.
Пластиковый кейс для хранения брусков Edge Pro с боковой загрузкой удерживает и защищает ваши камни. Корпуса совместимы с камнями общей толщиной до 12 мм, шириной до 25 мм.
Кейсы изготовлены из термопластика PLA и бывают различных цветов. Корпуса могут иметь небольшие дефекты 3D-печати и несоответствия поверхности, обычно в виде уникальной текстуры.
Пластиковый кейс с боковой загрузкой предназначен для хранения брусков Edge Pro, обеспечивая надежное удержание и защиту ваших камней. Эти корпуса подходят для камней с общей толщиной до 12 мм и шириной до 25 мм.
В корпусе имеются вентиляционные отверстия (можно загружать мокрые бруски).
Кейсы производятся из биоразлагаемого термопластика PLA и доступны в различных цветовых вариантах. Некоторые из них могут содержать мелкие неровности от 3D-печати, придавая им уникальный внешний вид.
При оформлении заказа вы можете указать желаемый цвет корпуса.
Брусок Hunan (Хунань) предназначен для финишной заточки ножей на точилке Edge Pro Apex.
Брусок имеет толщину 6 мм и наклеен на прочный алюминиевый бланк в формате Edge Pro.
Рабочая поверхность предварительно выровнена и доведена, сняты фаски, брусок полностью готов к использованию.
Бруски следует использовать с водой или мыльной водой.
Точилка для ножей XARILK PRO (GEN3) отличается высокой точностью обработки каждого компонента. Это обеспечивает исключительное качество заточки, что особенно важно для поддержания остроты ваших ножей. Каждый угол заточки разработан с учетом профессиональных стандартов, позволяя добиться необходимых результатов в кратчайшие сроки. При разработке конструкции точилки был использован опыт лучших мировых производителей таких устройств.
Масляные бруски из карбида кремния - новинка от знаменитого производителя абразивного инструмента - Grinderman, предназначены для заточки ножей на точилках формата Edge Pro Apex (КакБритва, Профиль, Вектор, Xarilk и др.).
Магнитный столик, помогающий затачивать ножи малой и средней длины без их перемещения.
Спроектирован для применения с точилками XARILK, TSPROF K-03 и KADET, крепится к поворотной планке.
Точильный камень Яшма изготовлен из технической яшмы и наклеен на прочный алюминиевый бланк в формате Edge Pro. Техническая яшма имеет высокую абразивность и предназначена для финишной стадии заточки. Рабочая поверхность предварительно выровнена и доведена, сняты фаски, брусок полностью готов к использованию.
Графеновое оружейное масло Gunny Glide - техническая смазка, основанная на новых физических принципах. Основа Gunny Glide - дисперсия графена и гексагонального нитрида бора (h-BN), двумерных материалов толщиной в один атом.
Графен - двумерный кристалл, состоящий из одиночного слоя атомов углерода, собранных в гексагональную решётку (как и h-BN).
Отлично подходит для шарниров ножей, огнестрельного оружия, поверхностей лезвий для защиты от коррозии и многого другого. Это действительно отличная универсальная смазка.
Точильные камни Imanishi Kitayama предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex. Камни имеют толщину 5-6 мм и смонтированы на алюминиевых бланках. Все камни имеют отличную геометрию, сняты фаски, бруски полностью готовы к использованию. При изготовлении камней Kitayama используется натуральный абразивный материал из Японии.
Точильные камни Imanishi Arashiyama предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex. Камни имеют толщину 5-6 мм и смонтированы на алюминиевых бланках. Все камни имеют отличную геометрию, сняты фаски, бруски полностью готовы к использованию. При изготовлении камней Arashiyama используется натуральный абразивный материал из Японии.
Точильный брусок Sigma Ceramic от компании Sigma Power предназначен для заточки ножей на точилке типа Edge Pro. Серия Sigma Ceramic не является последовательным набором камней. Бруски этой серии можно использовать, составляя свой собственный набор из камней разных производителей.
Брусок необходимо использовать с водой. Замочите брусок в воде в течение 5 минут перед использованием.
Перед добавлением в корзину выберите нужную вам зернистость. Зернистость указана по японской шкале JIS, широко используемой для этого класса камней.
Точилка для ножей "Призма"
Усовершенствованная система заточки, в которой соединены самые передовые технологии: полная свобода движения бланка с абразивом в любом направлении,
настройка углов с ШВП ( винтовой передачей). Станок готов справиться с любой длиной клинка и стать незаменимым помощником для всех, кто стремится достичь идеальной остроты своих любимых ножей.
Описание станка:
Никаких люфтов и полная свобода движения бланка с абразивом в любом направлении.
Удобная в работе система настройки углов – “Сайлифт Плюс”.
Станок позволяет как вывести новую кромку у “убитого” ножа, так и поправить уже заточенный.
Позволяет заточить нож до бритвенной остроты. Возможно вывести микроподводы. Позволяет отполировать кромку.
Параметры станка “Сайлифт-Плюс”
— длина основания 240 мм
— вес основания 4 кг
— длина станка с губками 300 мм
— длина штанги для зажима абразивов 660 мм (подходит для абразивов длиной до 200 мм)
— ширина станка 235 мм
— угол скоса губок 10 градусов на сторону
— максимальный угол заточки 35 градусов на сторону
— максимальная длина клинка для заточки до 300-600мм (толщина обуха затачиваемого инструмента непосредственно влияет на данный параметр)
– допуск по углу поворотного механизма – 0,2 градуса.
Комплектация:
— Станок с системой изменения угла “Сайлифт Плюс” и повор. мех. “Грань 5.1Л”
— Поворотная площадка
— Площадка для обнуления угломера на поворотном механизме
— Горизонтальная штанга с универсальными зажимами, подпружиненными упорами и площадкой под угломер
— три усиленные зажимные губки
— шестигранный ключ
Станок возможно функционально расширить (с пересчетом стоимости) до универсального состояния:
– заточка ножниц
– заточка стамесок
– заточка ножей рубанков
(отдельно предлагаемые зажимы за доп. плату)
Поворотный механизм “Грань 5.1Л”:
Для правильной качественной заточки любого ножа, в процессе заточки требуется постоянно переворачивать нож на 180 градусов и обрабатывать кромку различными абразивами, начиная от грубого и заканчивая тонкими.
При этом нож должен переворачиваться строго в одном и том-же положении, чтобы сохранить угол при перевороте.
Этим достигается сохранение одинакового угла заточки для кромок с обеих сторон ножа. Существенно повышается удобство, скорость и самое главное качество заточки.
Поворотный механизм без люфта. Выполнен на подшипнике и стальном закаленном валу.
Точные фрезерованные зажимы ножа зажимают нож точно по центру горизонтальной оси. Усиленные зажимные губки легко перемещаются по планке для изменения ширины зажима ножа.
Добавлена центральная зажимная губка для очень коротких ножей, а также для длинных филейных ножей, которые склонны к прогибу при заточке. Все губки легко устанавливаются и снимаются.
При перевороте ножа сохраняется его точное положение строго по центру оси.
Идеально подходит как для длинных, так и для коротких ножей, для которых угол заточки должен быть выдержан точно по всей длине. Для заточки коротких ножей вы можете свести зажимы ножа поближе к центру или использовать центральную (среднюю) губку.
Параметры зажимных губок:
— длина 90 мм
— ширина 20 мм
— высота 20 мм
— паз 5 мм
— скос губок 10 градусов на сторону
— материал Д16Т
Параметры планки:
— длина 170 мм
— высота 20 мм
— глубина 12 мм
— длина паза для для продольного перемещения губок 55 мм
– расстояние между центрами разведенных крайних губок 155 мм
– расстояние между центрами сведенных крайних губок (с центральной губкой) 60 мм
– расстояние между центрами сведенных крайних губок (без центральной губки) 60 мм
— материал Д16Т
Описание системы настройки угла “Сайлифт Плюс”:
Одним из основных отличий станка “Сайлифт – Плюс” является улучшенная система “Сайлифт”. Система “Сайлифт – Плюс” стала шире благодаря чему конструкция теперь заметно устойчивее и позволяет затачивать ножи и другие режущие инструменты бОльшей длины.
По умолчанию система комплектуется узлом скольжения “Вилка” с фторопластовой втулкой, но, при необходимости узел можно заменить подшипником скольжения т.к. система унифицирована и позволяет без проблем сделать это.
В станке САЙЛИФТ используются зубчатые ремни GT2 (резиновые со стеклонитью PU with glassfiber) шириной 6мм.
Эти ремни используются в 3D принтерах и мелких ЧПУ станках.
В 3D-принтерах такие ремни работают очень быстро и продолжительное время.
Их ресурс, в условиях беспрерывной работы – примерно 1500 часов, при хорошем натяжении.
На станке для заточки такой ремень будет работать примерно в 1 процент от его заявленной нагрузки.
Ведь для изменения угла нужно сделать всего лишь несколько оборотов регулировочного колеса.
В настоящее время у нас пока нет статистики по их работе именно в нашем изделии.
Можно предположить, что он будет служить очень долгое время.
— минимальный угол заточки 10 градусов на сторону *
— максимальный угол заточки 35 градусов на сторону *
* (минимальный и максимальный угол заточки – зависит от толщины и ширины зажатого в губки ножа)
О работе системы “сайлифт” вы можете посмотреть в видео (рядом с описанием).
Стальное массивное основания (корпус):
Классическая тяжелая устойчивая форма корпуса подрезиненными упорами выполнена из стальной пластины толщиной 10мм.
На пластине установлена дюралевая надстройка для крепления поворотного механизма.
— длина основания 240 мм
— ширина основания 235 мм
— высота дюралевой надстройки 80 мм
— угол наклона поворотного механизма относительно стола 10 градусов
— вес пьедестала 4кг
Штанга для абразивов (горизонтальная штанга):
Штанга-держатель абразивов разборная, из закаленного полированного стального вала
– диаметр штанги 8 мм
– длина 660 мм (подходит для абразивов длиной до 200 мм).
– на штанге добавлены подпружиненные упоры
Зажимы абразивов в комплекте:
1. Универсальные второго поколения
– длина 20 мм
– ширина 25 мм
– паз 4 мм и паз “Ласточкин хвост”
Зажимы абразивов и пружина для сжатия успешно удерживают как бланки с креплением “ласточких хвост, прямоугольные камни и стеклянные бланки.
На штанге предусмотрено место для установки угломера.
На конце штанги вклеен деревянный окрашенный шар диаметром 30мм.
Великолепные точильные камни российского производства от Grinderman выполнены из карбида кремния и предназначены для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (как оригинале, так и аналогах). Камни подходят для любых сталей, в том числе самых твердых. Точильные камни смонтированы на высококачественных алюминиевых бланках. В набор входит 5 камней, которых будет достаточно для всех видов работ, от обдирки до финальной заточки: F120, F230, F400, F600, F1000.
Великолепные точильные камни российского производства от Grinderman выполнены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (как оригинале, так и аналогах). Камни подходят для мягких и средних сталей. Точильные камни смонтированы на высококачественных алюминиевых бланках.
В набор входит 5 камней, которых будет достаточно для всех видов работ, от обдирки до финальной заточки: F120, F220, F400, F600, F1000.
Вы можете купить камни по отдельности.
Бруски следует использовать с водой или мыльной водой.
Алмазный брусок для Edge Pro от Веневского завода алмазных инструментов предназначен для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (и аналогах). Алмазный брусок - двусторонний. Две стороны имеют разную зернистость, это делает брусок более универсальным. Стороны промаркированы значением зернистости по шкале ГОСТ. Для использования на точилке Edge Pro закрепите алмазный брусок между зажимами как обычный точильный камень.
Система для заточки ножей TSPROF Kadet® Pro, версия Т — это идеальная острота ножей, где бы вы ни были. Универсальные зажимы позволяют затачивать, как компактные складные , так и солидные охотничьи ножи.
Поворотный механизм точилки TSPROF Kadet Pro, версия Т, помогает сохранить одинаковый угол заточки на обеих сторонах ножа. После переворота рычаг намертво фиксирует рамку с зажимами. Вращением ручки подъема, поворотный узел плавно движется вокруг виртуального центра, в котором находится режущая кромка ножа. Дуговая стойка изготовлена из единого куска алюминия и интегрирована с реечным подъемником с зубчатым зацеплением. Стопорный рычаг, после настройки необходимого угла, позволяет надежно зафиксировать крепление поворотного узла.
Версия Т выпускается без анодирования, визуально подчеркивая технологичность устройства. Т — технологичный.
В TSPROF Kadet Pro, версия Т есть всё для самой качественной заточки: механизм поворота ножа, возможность выставить любой угол от 9° до 28,5°, жесткая конструкция и абсолютная точность в каждой детали.
Рамка TSPROF Kadet Pro, версия Т совместима с любыми зажимами от заточной системы Профиль К03: филейными, одиночным, двойным и малым универсальным столиком для заточки инструмента.
TSPROF Kadet Pro, версия Т легко разбирается и складывается для хранения или транспортировки. Вес устройства в 2100 гр., делает точилку мобильной и дает достаточную устойчивость при заточке.
Система для заточки ножей TSPROF Pioneer — это надежный и практичный помощник для домашней заточки ножей. Простота в работе, и интуитивно понятное расположение элементов сочетается в ней со стильным внешним видом.
Магнитный держатель из венге для ножей выполнен в корпусе из натурального дерева. Это позволяет вешать на держатель дорогие ножи без риска поцарапать их. Со стороны магнитный держатель выглядит как деревянный брусок, приклеенный к стене.
Точильные камни Imanishi Arashiyama предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex. Камни имеют толщину 5-6 мм и смонтированы на алюминиевых бланках. Все камни имеют отличную геометрию, сняты фаски, бруски полностью готовы к использованию. При изготовлении камней Arashiyama используется натуральный абразивный материал из Японии.
Подготовка брусков к работе
Подавляющее большинство покупателей хотят видеть в точильных камнях продукт, готовый к использованию «из коробки». В самом деле, купив в магазине картридж для принтера, мы просто вставляем в принтер черную коробочку. Без лишних телодвижений – не засыпаем в него порошок, ничего в этой коробочке не отпиливаем и не сверлим. Даже ближайший друг точильного камня – напильник – покупаем, достаем из коробки и начинаем использовать. Точильные камни сильно отличаются от других расходников и инструментов, так как нуждаются в подготовке после покупки.
Просто о мусатах
Отвечаем на самые простые вопросы.
Что такое мусат?
Зачем править лезвие ножа?
Какие бывают мусаты?
Какой мусат лучше?
Как часто и как нужно пользоваться мусатом?
Зернистость - с чем ее едят?
Наверняка вы знаете о существовании разных классификаций зернистости абразивов: в Европе - FEPA, в Японии - JIS, в России - ГОСТ. Разные производители пользуются разными системами, что вносит сложность в идентификации зернистости. Вопрос на засыпку (попробуйте ответить на него сами или задайте его опытному заточнику, если вы пока не разбираетесь в предмете). Есть алмазная гранула размером 9 мкм. Какова ее зернистость в разных классификациях зернистости?
Битва микробов: дерево против пластика
Выбор материала для разделочных досок всегда вызвал споры среди специалистов по пищевой безопасности. С момента появления разделочных досок из пластика этот материал долгое время считали превосходящим дерево в борьбе с сальмонеллой и кишечной палочкой. Эти микроорганизмы являются основной причиной пищевых отравлений из-за своей жизнестойкости на поверхностях, где находилось сырое или приготовленное мясо или дичь. Более поздние исследования доказали, что плотнозернистые доски из твердой древесины, например из клена, гораздо эффективнее защищают от бактерий, чем доски из пластика.
Сколько разделочных досок нужно на кухне
Обустраивая свое рабочее место на кухне, выбирая посуду и прочую кухонную утварь, каждый из нас наверняка задумывался над тем, сколько разделочных досок должно быть на кухне. Мы знаем, что разделочная доска – не просто подручное средство для приготовления пищи, а своего аккумулятор опасных бактерий. Даже не углубляясь в изучение вопроса, мы стараемся не нарезать на одной поверхности готовые к употреблению продукты и сырое мясо. Но сколько же на самом деле должно быть разделочных досок на кухне – две, пять, десять, а, может, все-таки можно обойтись одной? Давайте разберемся.
Гид покупателя по разделочным доскам
Сложно себе представить кухню без разделочной доски. Разделочная доска есть у каждого. Время от времени старая доска приходит в негодность, и нужно покупать новую. Перед тем, как сделать это, хорошенько подумайте. Разделочные доски могут изготавливаться из разных материалов, иногда весьма экзотических. Доски могут быть разного размера, иметь разнообразные формы. Вы хотите, чтобы ваша новая разделочная доска была лучше прежней? Мы поможем вам в этом.
Разделочные доски: мифы и заблуждения
Существует масса заблуждений по поводу разделочных досок. Мы постарались аргументированно развеять самые распространенные. "Дерево впитывает сок овощей и кровь нарезаемого мяса, На кухне нужно иметь минимум 6 разделочных досок, Разделочная доска должна помещаться в раковину, В клей из швов торцевых досок может попасть в еду, Разделочная доска обязательно должна иметь сточный желоб по краю рабочей поверхности." и т.д.
Антибактериальные разделочные доски: умело раскрученный миф
Разделочная доска быстро становится своего рода рассадником бактерий, особенно если уход за ней не осуществляется должным образом. Некоторые исследования показали, что разделочная доска является самым грязным предметом в доме. На деревянной или пластиковой поверхности неизбежно появляются мелкие борозды от лезвия ножа, а со временем, из-за активной эксплуатации и частого контакта с водой, еще и мелкие трещинки. В этих неровностях скапливается влага и становится идеальной средой для роста микроорганизмов.
Уход за разделочными досками
Вы – счастливый обладатель прекрасной разделочной доски из дерева. Пришла пора узнать, как за ней ухаживать, чтобы продлить срок ее службы на многие годы. Правильный уход за разделочной доской предотвратит появление трещин, плесени и микробов. И не важно, новая доска или старая. Купив новую разделочную доску, сразу же обработайте деревянную поверхность маслом для защиты от влаги, бактерий и запахов пищи. Эту процедуру нужно повторять регулярно по мере высыхания масла. Масло заполняет поры древесины и предотвращает проникновение жидкостей и частичек еды.
Сколько микробов на разделочной доске
Вы купили в супермаркете фарш, чтобы сделать на ужин вкусные котлетки. Вернулись домой, положили на разделочную доску… и забыли о нем. Вспомнили только через день. Целые сутки фарш лежал в тепле и разумеется протух. У вас нет другого выбора, кроме как выбросить его. Стоп, а что делать с разделочной доской? Даже без обширных познаний в биологии все примерно понимают, что такое микробы. Когда мы говорим «мясо протухло», мы имеем в виду «в мясе размножились микробы». И этих микробов теперь много и на разделочной доске, на которой лежал фарш.
