+7(926)416-05-00 (МАХ +79264160500)
mail: support@ru-chef.ru
mail: support@ru-chef.ru
Вход
РУШЕФ работает в обычном режиме.
При необходимости изменения или отмены заказа, просим сообщить об этом по телефону или в мессенджере +7(926)416-05-00
Миниатюрный набор камней Арканзас на подставке от компании Dan's Whetstone предназначен для ручной заточки ножей в полевых условиях. Небольшие бруски разной зернистости приклеены к четырехугольной деревянной подставке: Карбид кремния (грубая зернистость), Мягкий арканзас (средняя зернистость), Твердый арканзас (мклкая зернистость) с канавкой для рыболовных крючков, черный арканзас (очень мелкая зернистость) - только в версии с 4 камнями.
Точильные камни Sigma Power серии Select II для Edge Pro предназначен для заточки ножей на точилках типа Edge Pro. Брусок изготовлен из оксида алюминия с минимальным количеством твердой связки. Серия Select II разработана специально для ножей из твердых сталей, при этом она легко справляется и с мягкими сталями. Брусок необходимо использовать с водой. Замочите брусок в воде в течение 5 минут перед использованием.
Пластиковый кейс с боковой загрузкой предназначен для хранения брусков Edge Pro, обеспечивая надежное удержание и защиту ваших камней. Эти корпуса подходят для камней с общей толщиной до 12 мм и шириной до 25 мм.
Алмазная поликристаллическая эмульсия Jende доступна в виде мелкодисперсной суспензии в фасовке по 7 или 25 мл. Флакон нужно встряхнуть и нанести небольшое количество эмульсии равномерным слоем на рабочую поверхность. В качестве материала для нанесения годятся: нано-ткань, мелованная бумага на стекле, гладкая кожа, бальса. Алмазная эмульсия доступна в нескольких видах зернистости от 4 мкм до 0.025 мкм.
Брусок с нанотканью предназначен для доводки ножей на точилке типа Edge Pro Apex. Наноткань наклеена на цветную акриловую пластину на прочном алюминиевом бланке. Цветная подложка поможет быстрой идентификации бруска при использовании нескольких экземпляров. Наноткань - уникальный материал, практически не оказывающий влияние на режущую кромку ножа при прикосновении.
Точильный камень Suehiro Gokumyo в трех версиях: 10000, 15000 и 20000 грит предназначен для тонкой доводки ножей на точилке типа Edge Pro Apex (перед добавлением в корзину выберите необходимую зернистость).
Бруски предварительно выровнены, сняты фаски, бруски полностью готовы к использованию.
Брусок имеет толщину 5 мм, наклеен на алюминиевый бланк толщиной 3 мм.
Китайский синий камень предназначен для финишной заточки ножей на точилке Edge Pro Apex. Брусок имеет толщину 4-5 мм и наклеен на прочный алюминиевый бланк в формате Edge Pro. Рабочая поверхность предварительно выровнена и доведена, сняты фаски, брусок полностью готов к использованию. Бруски следует использовать с водой или мыльной водой.
Точильные камни Shapton Rock Star используются для заточки ножей в системах Edge Pro Apex (Профиль, КакБритва, Вектор, Жук и др.)
Rockstar - это новая серия от Shapton, изготовленная из оксида алюминия.
Абразивные бруски Boride серии CS-WX изготовлены из карбида кремния и предназначены для заточки ножей на точилках типа Edge Pro Apex (Профиль, КакБритва, Вектор, Жук и др.).
В отличии от серии CS-HD, эти камни имеют заводскую пропитку, позволяющую использовать их с масляными СОЖ.
Абразивные бруски Boride серии AM-K изготовлены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки и готовы к использованию.
Натуральные точильные камни Calico Cream Polisher предназначены для суперфинишной заточки ножей из любых сталей на точилках типа Edge Pro Apex (Профиль, КакБритва, Вектор, Жук и др.).
Камни Calico Cream Polisher изготовлены из мягкой породы на основе известняка.
AS-9 PLUS - это усовершенствованная версия бруска AS-9. Он был разработан для обеспечения такой же быстрой и плавной резки, как и AS-9, но с превосходящими чистовыми характеристиками. Разработана специальная формула AS-9 PLUS, при изготовлении используется высококачественный оксид алюминия. Абразив создает более широкие царапины на поверхности, что в целом обеспечивает более гладкую заточку.
Держатель для камней STONE HOLDER FI предназначен для надежного закрепления абразивных брусков при ручной заточке ножей.
Карманный керамический точильный брусок предназначен для правки и доводки ножей.
Брусок сделан из чрезвычайно плотной рубиновой керамики высокой твердости.
Брусок KING для Edge Pro зернистостью 1000 грит - предназначен для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex.
Брусок Snow White 8000 для Edge Pro от компании Naniwa предназначен для финишной заточки ножей на точилках формата Edge Pro Apex. Брусок изготовлен из оксида алюминия на магнезиальной связке и предназначен для ножей из сталей любой твердости. Благодаря этой связке, Snow White обладает непревзойденным сочетанием рабочих характеристикам. Брусок имеет высокую производительность, низкий износ, и создает режущую кромку без паразитных рисок.
Брусок необходимо использовать с водой. Замачивать в воде брусок не нужно, так как магнезиальная связка боится воды - просто сбрызгивайте водой поверхность камня. Не погружайте Snow White в воду больше, чем на полминуты, и не сушите рядом с нагревателями.
Бланк с тонкой кожей предназначен для финальной доводки режущей кромки ножа на точилке Edge Pro Apex. Кожа исправляет неравномерности режущей кромки и усиливает ее. Рабочая поверхность сделана из очень гладкой высококачественной коровьей кожи, наклеенной на прочный алюминиевый бланк.
Карманный керамический брусок Spyderco предназначен для заточки ножей в походных условиях. В комплекте с бруском идет удобный кожаный чехол. Камень полностью готов к использованию: рабочие поверхности выровнены, фаски сняты. Брусок имеет размер 12,5 x 2,5 и толщину 3 мм.
Абразивные бруски Boride серии PC предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки и готовы к использованию.
Анодированные алюминиевые бланки размером 160 x 25 x 3 мм используются для крепления 6-дюймовых точильных камней в направляющих точилках для ножей. Заготовки изготовлены из высококачественного алюминия толщиной 3 мм с фасками под углом 45 градусов (форм-фактор Edge Pro) и цветным анодированием.
Кожа кенгуру - один из самых гладких и нежных видов кожи.
Бланк с кожей кенгуру предназначен для финальной доводки режущей кромки ножа на точилках типа Edge Pro Apex (Профиль, КакБритва, Вектор, Жук и пр.).
Брусок с нанотканью предназначен для доводки ножей на точилке типа Edge Pro Apex. Наноткань наклеена на цветную акриловую пластину на прочном алюминиевом бланке. Цветная подложка поможет быстрой идентификации бруска при использовании нескольких экземпляров. Наноткань - уникальный материал, практически не оказывающий влияние на режущую кромку ножа при прикосновении.
Бланк с бальсой предназначен для финальной доводки режущей кромки ножа на точилке типа Edge Pro Apex. Бальса исправляет неравномерности режущей кромки и усиливает ее.
Тонкая кожа предназначена для финальной доводки режущей кромки ножа на точилке Edge Pro Apex.
Точильные камни Imanishi Kitayama предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex. Камни имеют толщину 5-6 мм и смонтированы на алюминиевых бланках. Все камни имеют отличную геометрию, сняты фаски, бруски полностью готовы к использованию. При изготовлении камней Kitayama используется натуральный абразивный материал из Японии.
Точильный камень Яшма изготовлен из технической яшмы и наклеен на прочный алюминиевый бланк в формате Edge Pro. Техническая яшма имеет высокую абразивность и предназначена для финишной стадии заточки. Рабочая поверхность предварительно выровнена и доведена, сняты фаски, брусок полностью готов к использованию.
Точильные камни Imanishi Arashiyama предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex. Камни имеют толщину 5-6 мм и смонтированы на алюминиевых бланках. Все камни имеют отличную геометрию, сняты фаски, бруски полностью готовы к использованию. При изготовлении камней Arashiyama используется натуральный абразивный материал из Японии.
Бельгийский Котикул предназначен для финишной заточки и доводки ножей на точилке типа Edge Pro Apex. Брусок наклеен на прочный алюминиевый бланк в формате Edge Pro. Рабочая поверхность предварительно выровнена и доведена, сняты фаски, брусок полностью готов к использованию. Слой котикула - 6 мм.
Великолепные точильные камни российского производства от VEAL (Веневский завод алмазных инструментов) выполнены из карбида кремния и предназначены для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (как оригинале, так и аналогах).
Точильный камень Queer Creek предназначен для заточки ножей на точилках типа Edge Pro Apex (Профиль, КакБритва, Вектор, Жук и др.).
Зернистость оценивается в 800 грит (по шкале JIS).
Бруски Queer Creek следует использовать с водой или с маслом.
Великолепные точильные камни российского производства от Grinderman выполнены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (как оригинале, так и аналогах). Камни подходят для мягких и средних сталей. Точильные камни смонтированы на высококачественных алюминиевых бланках.
В набор входит 5 камней, которых будет достаточно для всех видов работ, от обдирки до финальной заточки: F120, F220, F400, F600, F1000.
Вы можете купить камни по отдельности.
Бруски следует использовать с водой или мыльной водой.
Нагура Гуанси (Guangxi) - натуральный абразивный брусок, предназначенный для наведения суспензии на рабочем точильном камне.
Нагура может иметь незначительные дефекты.
Нагура не имеет штампа.
Размер приблизительно 50х35х30 мм.
Великолепные точильные камни российского производства от Grinderman выполнены из карбида кремния и предназначены для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (как оригинале, так и аналогах). Камни подходят для любых сталей, в том числе самых твердых. Точильные камни смонтированы на высококачественных алюминиевых бланках. В набор входит 5 камней, которых будет достаточно для всех видов работ, от обдирки до финальной заточки: F120, F230, F400, F600, F1000.
Набор абразивных брусков Boride предназначен для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки толщиной 3 мм. В набор входит 5 камней, которых будет достаточно для всех видов работ, от обдирки до финального шлифования: F150, F220, F400, F800, F1200.
Набор абразивных брусков Boride серии T2 из оксида алюминия предназначен для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки толщиной 3 мм. В набор входит 5 камней, которых будет достаточно для всех видов работ, от обдирки до финального шлифования: F150, F220, F400, F800, F1200.
Набор абразивных брусков Boride серии CS-HD из карбида кремния предназначен для заточки ножей из твердых сталей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки. В набор входит 5 камней, которых будет достаточно для всех видов работ, от обдирки до финального шлифования: F150, F220, F400, F800, F1200.
Алмазные пластины Nano Hone предназначены для заточки ножей на точилках типа Edge Pro Apex (Профиль, КакБритва, Вектор, Жук и др.), и представляет собой инновационное решение для ценителей качественной заточки.
Абразивные бруски Boride серии AS-9 изготовлены из оксида алюминия и предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки и готовы к использованию.
Абразивные бруски Boride серии PC предназначены для заточки ножей из любых сталей на точилке Edge Pro Apex (оригинале или аналогах). Камни наклеены на прочные алюминиевые бланки и готовы к использованию.
Алмазный брусок Matrix Diamond - разработка компании Edge Pro, пионера рынка точилок с контролем угла. Matrix Diamond предназначен для заточки ножей на точилках формата Edge Pro (Профиль, КакБритва, Вектор, Жук и т.п.).
Алмазные бруски на оригинальной органической связке Jende, используются для заточки ножей на точилках формата Edge Pro (Профиль, КакБритва, Вектор, Жук и т.п.).
Точильные камни Sigma Power серии Select II для Edge Pro предназначен для заточки ножей на точилках типа Edge Pro. Брусок изготовлен из оксида алюминия с минимальным количеством твердой связки. Серия Select II разработана специально для ножей из твердых сталей, при этом она легко справляется и с мягкими сталями. Брусок необходимо использовать с водой. Замочите брусок в воде в течение 5 минут перед использованием.
Доска для правки ножей - отличный способ исправить неравномерности режущей кромки и усилить ее. В отличие от более дешевых досок для правки ножей и большинства кожаных ремней, эта модель имеет большую рабочую поверхность шириной 6 см. Большой размер позволяет обрабатывать даже длинные ножи за минимальное число проходов. Рабочая поверхность сделана из очень гладкой высококачественной коровьей кожи.
Точильный камень India предназначен для заточки ножей на точилке Edge Pro Apex. Точильные камни смонтированы на высококачественных алюминиевых бланках. Перед добавлением в корзину выберите нужную вам зернистость: Coarse (грубая), Medium (средняя) или Fine (гладкая). India изготовлен из оксида алюминия и пропитан маслом, с ним можно работать, не применяя СОЖ. Брусок полностью готов к использованию.
Bori-Lube 10 - фирменная смазочно-охлаждающая жидкость (СОЖ) на водной основе от компании Boride, разработанная для абразивных брусков этой компании. Традиционно бруски Boride используют с водой (возможно с добавлением жидкого мыла). Использование средства Bori-Lube предотвращяет засаливаемость и помогает сделать заточку более эффективной. Основным компонентом Bori-Lube является дипропиленгликоль.
Подавляющее большинство покупателей хотят видеть в точильных камнях продукт, готовый к использованию «из коробки». В самом деле, купив в магазине картридж для принтера, мы просто вставляем в принтер черную коробочку. Без лишних телодвижений – не засыпаем в него порошок, ничего в этой коробочке не отпиливаем и не сверлим. Даже ближайший друг точильного камня – напильник – покупаем, достаем из коробки и начинаем использовать. Точильные камни сильно отличаются от других расходников и инструментов, так как нуждаются в подготовке после покупки.
Отвечаем на самые простые вопросы.
Что такое мусат?
Зачем править лезвие ножа?
Какие бывают мусаты?
Какой мусат лучше?
Как часто и как нужно пользоваться мусатом?
Наверняка вы знаете о существовании разных классификаций зернистости абразивов: в Европе - FEPA, в Японии - JIS, в России - ГОСТ. Разные производители пользуются разными системами, что вносит сложность в идентификации зернистости. Вопрос на засыпку (попробуйте ответить на него сами или задайте его опытному заточнику, если вы пока не разбираетесь в предмете). Есть алмазная гранула размером 9 мкм. Какова ее зернистость в разных классификациях зернистости?
Выбор материала для разделочных досок всегда вызвал споры среди специалистов по пищевой безопасности. С момента появления разделочных досок из пластика этот материал долгое время считали превосходящим дерево в борьбе с сальмонеллой и кишечной палочкой. Эти микроорганизмы являются основной причиной пищевых отравлений из-за своей жизнестойкости на поверхностях, где находилось сырое или приготовленное мясо или дичь. Более поздние исследования доказали, что плотнозернистые доски из твердой древесины, например из клена, гораздо эффективнее защищают от бактерий, чем доски из пластика.
Обустраивая свое рабочее место на кухне, выбирая посуду и прочую кухонную утварь, каждый из нас наверняка задумывался над тем, сколько разделочных досок должно быть на кухне. Мы знаем, что разделочная доска – не просто подручное средство для приготовления пищи, а своего аккумулятор опасных бактерий. Даже не углубляясь в изучение вопроса, мы стараемся не нарезать на одной поверхности готовые к употреблению продукты и сырое мясо. Но сколько же на самом деле должно быть разделочных досок на кухне – две, пять, десять, а, может, все-таки можно обойтись одной? Давайте разберемся.
Сложно себе представить кухню без разделочной доски. Разделочная доска есть у каждого. Время от времени старая доска приходит в негодность, и нужно покупать новую. Перед тем, как сделать это, хорошенько подумайте. Разделочные доски могут изготавливаться из разных материалов, иногда весьма экзотических. Доски могут быть разного размера, иметь разнообразные формы. Вы хотите, чтобы ваша новая разделочная доска была лучше прежней? Мы поможем вам в этом.
Существует масса заблуждений по поводу разделочных досок. Мы постарались аргументированно развеять самые распространенные. "Дерево впитывает сок овощей и кровь нарезаемого мяса, На кухне нужно иметь минимум 6 разделочных досок, Разделочная доска должна помещаться в раковину, В клей из швов торцевых досок может попасть в еду, Разделочная доска обязательно должна иметь сточный желоб по краю рабочей поверхности." и т.д.
Разделочная доска быстро становится своего рода рассадником бактерий, особенно если уход за ней не осуществляется должным образом. Некоторые исследования показали, что разделочная доска является самым грязным предметом в доме. На деревянной или пластиковой поверхности неизбежно появляются мелкие борозды от лезвия ножа, а со временем, из-за активной эксплуатации и частого контакта с водой, еще и мелкие трещинки. В этих неровностях скапливается влага и становится идеальной средой для роста микроорганизмов.
Вы – счастливый обладатель прекрасной разделочной доски из дерева. Пришла пора узнать, как за ней ухаживать, чтобы продлить срок ее службы на многие годы. Правильный уход за разделочной доской предотвратит появление трещин, плесени и микробов. И не важно, новая доска или старая. Купив новую разделочную доску, сразу же обработайте деревянную поверхность маслом для защиты от влаги, бактерий и запахов пищи. Эту процедуру нужно повторять регулярно по мере высыхания масла. Масло заполняет поры древесины и предотвращает проникновение жидкостей и частичек еды.
Вы купили в супермаркете фарш, чтобы сделать на ужин вкусные котлетки. Вернулись домой, положили на разделочную доску… и забыли о нем. Вспомнили только через день. Целые сутки фарш лежал в тепле и разумеется протух. У вас нет другого выбора, кроме как выбросить его. Стоп, а что делать с разделочной доской? Даже без обширных познаний в биологии все примерно понимают, что такое микробы. Когда мы говорим «мясо протухло», мы имеем в виду «в мясе размножились микробы». И этих микробов теперь много и на разделочной доске, на которой лежал фарш.
